Cada otoño, con el inicio de la recolección de la aceituna, las almazaras viven el momento de mayor actividad del año. En pocas semanas se concentra la entrada de fruto, la molturación y buena parte del envasado y la expedición, y la logística tiene que estar a la altura. Los palets forman parte de esa logística desde el primer día: en la recepción de aceituna, en la línea de envasado, en el almacén de producto terminado y en cada camión que sale hacia el cliente.
En este artículo repasamos qué papel cumplen los palets para almazaras en cada fase, qué formato conviene según el tipo de envase y cómo preparar el suministro antes de que empiece la campaña.
La campaña del aceite: un pico logístico concentrado
La recolección de la aceituna para almazara se desarrolla, según la zona y la variedad, entre octubre y febrero. Durante esos meses las almazaras trabajan a pleno rendimiento y cualquier cuello de botella se traduce en fruto esperando en el patio, retrasos en el envasado o pedidos que no salen a tiempo.
Por eso la previsión de palets debe hacerse antes de la campaña y no durante ella. Quedarse sin palets en plena molturación obliga a comprar deprisa, a menudo a peor precio y sin poder elegir el formato adecuado. En nuestro artículo sobre cómo gestionar el stock de palets en temporada alta encontrarás pautas generales que se aplican perfectamente a este caso.
Dónde se utilizan los palets en una almazara
Recepción de la aceituna
La mayor parte de la aceituna para almazara llega a granel, en remolques. Sin embargo, cada vez más almazaras que elaboran aceites tempranos o de alta gama recogen parte del fruto en cajas o en palots de madera para evitar que la aceituna se dañe y se caliente antes de molturarla. En estos casos, el palot se convierte en una herramienta de calidad del producto final.
Envasado y expedición
Es la fase en la que más palets se consumen. El aceite sale de la almazara en formatos muy diferentes: botellas de vidrio, botellas y garrafas de PET, latas, bidones o contenedores para granel. Cada formato tiene un peso y una forma distintos, y eso condiciona el tipo de palet más adecuado.
Almacenamiento de producto terminado
El aceite envasado puede pasar semanas o meses en almacén antes de su venta. Durante ese tiempo el palet soporta la carga de forma continuada, a menudo apilado o en estanterías, por lo que su resistencia y su estado de conservación son determinantes.
Qué palet elegir según el formato de envase
El aceite de oliva es una carga pesada: su densidad ronda los 0,92 kg por litro, así que 1.000 litros de aceite pesan en torno a 920 kg, sin contar el envase. A eso hay que sumar el peso del vidrio o del metal cuando se usan estos materiales. Estas son las recomendaciones generales:
| Formato | Palet habitual | Qué vigilar |
| Botellas de vidrio en caja | Palet europeo 1200 x 800 mm o palet americano 1200 x 1000 mm | Peso elevado y carga frágil: tablero rígido y sin deformaciones |
| Garrafas de PET | Palet europeo o 1200 x 1000 mm | Estabilidad de la carga y buena sujeción con film |
| Latas | Palet europeo | Superficie plana para evitar abolladuras |
| Bidones | Palets de la serie CP, como el palet CP3, o palets reforzados | Carga concentrada en poca superficie |
| Exportación | Cualquiera de los anteriores con NIMF-15 | Tratamiento térmico y marcado obligatorios en muchos destinos |
Cuando el formato de envase o el plan de carga no encajan bien en un palet estándar, un palet fabricado a medida permite aprovechar mejor el espacio en camión y en almacén.
Requisitos higiénicos: el aceite es un alimento
Aunque el palet no está en contacto directo con el aceite, forma parte de la cadena alimentaria. Las auditorías de seguridad alimentaria que exigen muchos clientes de la distribución revisan también el estado de los embalajes. Un palet adecuado para almazara debe estar:
- Seco, para evitar la aparición de moho y la transmisión de olores al envase y a las cajas.
- Limpio y sin restos de usos anteriores, especialmente si se trata de palets reutilizados.
- Sin astillas ni clavos salientes, que puedan dañar cajas, film o envases.
- Tratado térmicamente, lo que garantiza la ausencia de plagas en la madera.
Lo explicamos con más detalle en nuestro artículo sobre palets para productos alimentarios, y puedes conocer nuestras soluciones de palets para el sector de la alimentación.
Exportación de aceite: atención a la NIMF-15
España es uno de los grandes exportadores mundiales de aceite de oliva, y buena parte de esas exportaciones van a países fuera de la Unión Europea. Para estos destinos, los embalajes de madera deben cumplir la norma NIMF-15, que exige tratamiento térmico y el correspondiente marcado en el palet. Un palet sin tratar puede provocar la retención de la mercancía en destino.
Si exportas, revisa nuestras guías sobre palets para exportación y sobre el tratamiento térmico NIMF-15.
Cómo preparar el suministro de palets antes de la campaña
- Calcula el consumo de la campaña anterior por formato de envase y ajústalo a la previsión de producción de este año.
- Cierra el suministro con antelación con tu proveedor, indicando volumen, formatos y calendario de entregas.
- Escalona las entregas para no ocupar espacio de almacén que necesitarás para producto terminado.
- Almacena los palets vacíos a cubierto, protegidos de la lluvia y la humedad, para que lleguen secos a la línea de envasado.
- Separa los palets destinados a exportación para evitar que se usen por error palets sin tratar en envíos que lo requieren.
Preguntas frecuentes
¿Qué palet se usa para el aceite de oliva envasado?
Lo más habitual es el palet europeo de 1200 x 800 mm o el palet de 1200 x 1000 mm. La elección depende del formato de envase, del peso total de la carga y de los requisitos del cliente o del país de destino.
¿Cuánto pesa un palet de aceite de oliva?
Depende del formato, pero el aceite tiene una densidad aproximada de 0,92 kg por litro, por lo que un palet con unos 1.000 litros de aceite supera fácilmente los 900 kg sin contar el envase. Con botellas de vidrio el peso total es todavía mayor.
¿Cuándo empieza la campaña del aceite de oliva?
La recolección de aceituna para almazara se desarrolla, según la zona y la variedad, entre octubre y febrero, que es cuando se concentra la mayor actividad logística en las almazaras.
¿Necesito palets NIMF-15 para exportar aceite?
Sí, cuando el destino está fuera de la Unión Europea y exige esta norma. Los palets deben contar con tratamiento térmico y marcado NIMF-15 para evitar retenciones en aduana.
¿Se pueden usar palots de madera en una almazara?
Sí. Aunque la mayor parte de la aceituna llega a granel, muchas almazaras que elaboran aceites tempranos o de alta gama utilizan palots o cajas para transportar el fruto sin dañarlo.
La opinión de ITEPAL
En una almazara, el palet es una pieza más de la calidad del producto: un palet húmedo, deformado o sin tratar puede comprometer una expedición entera en el peor momento del año. Nuestra recomendación es planificar el suministro antes de la campaña, elegir el formato según el envase y no el precio, y reservar palets con NIMF-15 para todo lo que vaya a exportarse. Si quieres preparar el suministro para esta campaña, solicita tu presupuesto y te ayudamos a definir formatos y volúmenes.